中華菜系博大精深，又以「宮廷菜」最講究功夫，蘊藏深厚文化歷史底蘊。福容大飯店推出「慈禧宴」，標榜一面當「老佛爺」龍袍加身，一面享受宮廷宴饗；而故宮晶華也端上大清皇帝御用的「大清盛世宴」；而六福皇宮則以超過2千年歷史的「秦楚戰國宴」對尬。
福容大飯店邀請北京王府井希爾頓飯店主廚孔德龍客座，推出限量訂製慈禧宴，用餐的消費者不僅能「龍袍加身」，坐上龍椅寶座，一旁還有宮女伺候，一面欣賞京劇、傳統音樂演出，一面享受「老佛爺」般的尊榮體驗。10月16、17日於台北，19~20日於桃園，22~23日移至高雄店，每桌28,800元，再抽價值4萬元的「4天3夜雙人北京自由行」，住宿王府井希爾頓飯店。
「慈禧宴」取用慈禧太后20歲生日時的宴會菜式，像是當年咸豐皇帝為了討好慈禧的怡紅祝壽蝦，御廚為解決宮廷缺乏海蝦的問題，特地把海蝦匡在網子裡，由黃河逆流上北京的船一路拉運到北京。
而最「搞工」的是金華開水娃娃菜，當中完全不用一滴油和鹽，只用金華火腿提出鮮味。為了去除火腿的油脂和血水，必須費時費工才能蒸煮出像開水一樣清澈的豐富鮮味，嘗來喉韻清爽不乾澀。
福容大飯店主廚阿基師表示，慈禧宴最困難的不是雕龍刻鳳，而是每道菜的細節和寓意。比方一般的壽桃不是包紅豆就是包棗泥，但慈禧宴卻是大忌，因為老佛爺忌諱「黑心」之意，因而改以象徵百子千孫的蓮蓉代替。未來還將設計「銘傳宴」，把道道地地的台灣文化歷史發揮在菜式裡。
故宮晶華從即日起到明(105)年1月4日，端出「大清盛世宴」，匯集朗世寧獨創中國最早的歐姆蛋捲-攤雞蛋，康熙年間仿照義大利凍奶冰淇淋製成的「世寧土豆泥」，以及康熙、雍正、乾隆三代帝王時期的殿席菜式，每人2,500元起跳，單點每道120元至1,800元不等。持「神筆丹青-朗世寧來華300年」當日票根，或是持臺灣企銀故宮之友白金卡，到故宮晶華小吃區用餐，還可另享9折優惠。
六福皇宮則有「秦楚戰國宴」，取材自屈原楚辭、秦宮祕史，將2千2百年前的餐點送上餐桌，每套8,888元。像是「平王珍珠魚圓盅」源自春秋時代楚國楚平王，吃到魚刺便大發雷霆、動輒處刑，後來膳官發現刀背拍打可以除骨去刺，再將魚肉揉捏成丸，成就一道千古名菜；而秦始皇在晚年求長生不死，也逼使當時的掌廚者，發展出帝皇御膳之選，其中秦皇鮑魚燒裙便是用鮑魚搭配甲魚裙邊紅燒而成。
【2015-10-15 卡優新聞網】https://betawebcloud.starwin.me
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