最近一些朋友到喜來登SUKHOTHAI，吃到了新推出的小魚款椰香千層糕，都大表讚美。問了外場，才知那僅是以太白粉、在來米粉、糖水、椰漿、蝶豆藍花、香蘭葉製成。由於取材全屬天然，瀰化在口裡的感覺，是那麼清新香冶，真教人難以忘懷。
席間有人問：「台灣的米食吃來吃去就是那幾樣，好像變不出甚麼花樣？」此言差矣，其實東西並非全然講究外表，若是工序做得好的話，就算是簡單的食物，也能顛倒眾生。
像是已有多家分店的世運麵包，每次到店裡若手腳不夠快，那盤限量的倫教糕，幾乎傾刻就被掃光。理由無他，這是因為糕體製作時有套特別工具，雖然材料只是米、糖、糕種等物，但做得不好，就只剩一股酸味惱人，這便是少有店家販售此物的原因。
而世運食品的創辦人吳定標，由於曾帶領台灣柔道選手參加奧林匹克運動會，所以對做吃食也具有運動家精神，絕不用偷呷步；到目前還聘請高齡熟手親自做這道點心。一口咬下，那雪白宛如海綿寶寶的外表下，鬆Q微糯，清甜的滋味無與倫比，冰涼過後，入喉更有股沁心舒爽的感受。
好吃的米食，還有獨特的桂圓糯米糕，跟從前行天宮拜拜用的那種偏硬質地不同，這裡做的有些偏軟；但說也奇怪，軟腴間竟然帶有彈牙的感覺，再伴著濃郁的龍眼乾與蘭姆酒香，買給長輩做點心吃，都得到肯定的稱讚。
至於上次去農物小舖下訂單時，聽老闆娘郭姐說要搬遷了，沒想到門面越開越大，還推出類似月餅包裝的饅頭禮盒，讓顧客可任選可可酪、紅麴蔓越莓起士、香芋包、柚香堅果、南瓜堅果、紫米紅豆等味道來搭組。
挑了幾款，本堅持不要紅豆紫米的，但郭姐說：「千萬要試試看，這是很多講究營養學的朋友們，跟我交流的不破殼煮法，以保留更多的營養。而適當的黑糯米除了增加Q度，那種啵、啵、啵的獨特咬感，更能充分發揮黑米的質地。」
試了一口，沒想到不放糖、油揉製，竟能這麼美味，就連麵團的保水度跟充盈感，也顯得更佳。當下本以為只是錯覺而已，但看牆上的海報寫道：本店將原有湯種發酵法，改良成四階段麵種發酵法，若有興趣學習饅頭、優格製作的人，也有課程可以DIY。
看來食安風暴下，學習自製飲食的風氣越來越盛，但也希望這種活動的推廣，能一併帶動國產農業的收入更好，那豈不兩全其美嗎？
台北喜來登Sukhothai
地址：台北市忠孝東路一段12號
電話：(02)2321-1818
世運食品股份有限公司
地址：台北市萬華區成都路78號
電話：(02)2331-4578
農物小舖天然養生手作饅頭
地址：台北市承德路三段159巷7號
(捷運圓山站1號出口，過民族西路右轉即達)
電話：(02)2591-5178
營業時間：週一至週五 08:00~14:00 16:00~18:30
週六 08:00~16:00 每週日公休
作者介紹：璐璐曾任職出版社主編、媒體記者等工作，深信美食寓於天時、地利、人和，願意多了解一分源流，食物回饋的興味就會倍增。
《本專欄固定每週五刊出》
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