中元節將至,祭拜雞隻需求大增,不過食安風暴讓民眾感到「怕怕」。大數據分析業者分析發現,消費者最在意抗生素、生長激素殘留及禽流感的議題,而專家則提供5大撇步,讓民眾安心選購雞隻拜拜。
意藍資訊從台灣85大網路討論區與9大社群網站中,蒐羅1萬3千多筆網友對於雞隻雞蛋與食安的討論,公布「網路瘋傳危雞疑雲」調查結果,解析包含致癌物、抗生素、生長激素、禽流感等各式討論串,歸納出5大網路危「雞」疑雲。
網友討論最多的4大食安網路關鍵字,包含禽流感(16.6%)、抗生素(12.1%)、生長激素(7.5%)、致癌物(3.4%)。而在網路瘋傳的5大網路危「雞」疑雲則有一、雞屁股含有致癌物?二、雞的生長激素或抗生素,通常注射在雞翅膀,而雞腳則會囤積抗生素?三、生長激素與抗生素用藥方法為何?四、爆發禽流感避免吃雞肉?五、有標章認證的雞肉較安全?
網路盛傳吃雞屁股易致癌,公衛學者韓柏檉表示,通常必須要有明顯致癌物,並達到致癌暴露量,才可能增加致癌機率,而謠傳的雞屁股致癌,並無研究證實。事實上,只要單一食品不要過量食用,都不必太過擔心。營養達人陳俊榮也指出,平日飲食盡量不要太常吃燒烤、油炸,否則不必太過驚慌,而雞肉脂肪含量低,且富含大量高品質蛋白質,是屬於相當營養的食物。
飼養專家王淑音則說明,台灣法規規定雞隻不能注射生長激素,而合法使用抗生素時,必須要經過停藥期,且一般多投入飼料或飲水中,不會採用注射方式,同時雞隻上市前,都會經獸醫檢驗及藥殘抽驗。
因此在選購雞隻時,第一,要認明產地標示;第二,選擇本地生產,不但可兼顧在地消費也可縮短食物里程;第三,確保安全監控系統,可防止禁藥、藥物殘留等風險;第四,溯源管理,消費者選購時可留意是否為「履歷雞肉」;第五,品牌保證,選購政府把關稽查較嚴格的品牌雞肉,若出「代誌」就不怕求償無門。
【2015-08-25 卡優新聞網】https://betawebcloud.starwin.me