俗話說「人是鐵，飯是鋼」，但到了夏天，總容易讓人的胃口不好。此時，不妨就來客中式輕食點心，補充一下體力吧！像是位於新莊的雙喜饅頭，老闆本來是物理治療師，因緣際會學會了做饅頭，沒想到卻越做越起勁，還把佐藤園抹茶、高雄九號飽滿紅豆(註)、荷蘭Zeelandia雜糧粉等，都揉進饅頭裡了。
不過，即使全食材都通過了SGS檢驗，但好吃與否，才是欣賞重點。而他家的抹茶紅豆饅頭，就毫無色素、味道純真天然，肥厚厚的大粒紅豆，咬起來豆味渾厚香美。還有予人感覺比較寡淡的雜糧饅頭，也因為寶山黑糖的加持，咀嚼後格外具有後韻，又能攝取了滿滿營養呢！
來到永樂市場，輕食的選擇也不少。如果想嘗點不那麼燙的食物，建議還是去那家褪色招牌上寫著「台南碗粿、香菇飯湯」的老店吧！相信很多人都知道了，台南碗粿跟北部碗粿不同，肉燥餡是含在裡面的。
碗粿這種食物是吃巧的，講究的是米質要清新無雜味，肉跟蛋黃、香菇的調味，更是得入口鹹、收口鮮，再點上那一杓醬料，才不至於糟蹋了那磨米、炊蒸耗費的功夫。
在家可以自製碗粿嗎？其實也不難。去米店買一斤在來米，以一杯米用水泡一晚的時間(夏天最好冷藏在冰箱)，然後倒掉水分，把米倒進果汁機添入三杯水、少許鹽打成米漿，用小火邊煮邊攪成糊狀，分別放進小碗裡蒸15分鐘至熟即可。這是最簡單的北部碗粿做法，試過幾次涼後都頗Q彈。
不過，若跟老店相比，還差得遠，因為職業級的肉燥跟醬料還學不成，只能用甘草醬油膏、紅蔥肉燥模仿一點樣子罷了。所幸目前正值做粽子的旺季，若多做了粽料凍起來，日後拿來蒸碗粿，肯定非常棒。
此處令人喜愛的小吃，還有虱目魚羹，味道極為清雅，咬感扎實、芡汁勾得穠纖合度、十分順口。有時去購買虱目魚產品時會發現，如果是台南、嘉義做的，多少都有些蒜味，也調了糖。換作一般工廠貨，那就會混入其他魚漿、豬肉和豬油、咬感較軟。沒想到除了碗粿南北有別，魚丸也有地域性的迥異美味，有機會時，可別忘了親自比較看看。
註：九號紅豆比一般紅豆胖，很多高級糕餅跟冰淇淋，都會使用這種豆種。但拿來煮紅豆湯，卻沒那麼好吃。
雙喜饅頭
地址：新北市新莊區後港一路76巷14弄4號
電話：(02)2208-1888
永樂市場-台南碗粿、香菇飯湯
地址：台北市大同區南京西路233巷19號
電話：(02)2555-6092
作者介紹：璐璐曾任職出版社主編、媒體記者等工作，深信美食寓於天時、地利、人和，願意多了解一分源流，食物回饋的興味就會倍增。
《本專欄固定每週五刊出》
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