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美食檔案》踏青野餐時尚風 沖繩便當鱸魚飯

營養組合肉燥咖哩香 蔬菜雞汁滷味藏甜美

作者 陳璐璐 報導 2015-05-08

  最近野餐的風氣很盛,很多人想要帶著便當出遊,又嫌沒有時間做。那天去大安森林公園附近,看到安永鮮物在賣以魚類為主角的日式便當,起興試了一下,沒想到葷素均衡、口味相當細緻,也沒有坊間炸魚排那麼油膩,踏青時全家共享,一定會胃口大開!

  就拿裡面最特別的起司鱸魚排為例,因為白肉魚無腥、味淡泊,所以透過少少的鹽醃再蒸烤,反而提出一股獨特的鮮甜。接著,再擺放少許的Mozzarella cheese烘融,咬在嘴裡香咪咪地。細嫩的魚肉又不必擔心魚刺,若買給老人、小孩吃,可兼顧到低卡、易消化的要求,備感安心。

  配菜部分,除了附有沖繩Taco-Rice氣息的番茄燉菜,連蒸地瓜、滷香菇、煮玉米筍跟青花菜,也一應俱全。不過,這麼營養的組合,到底好不好吃呢?若只是強迫中獎般,要人把蔬菜順便吞下肚,那就沒意思了。結果仔細嘗過,發現每一種菜色,都有著不同的調味。就連青花菜都煮得恰好夠軟,又不失下飯的妙處,到底是怎麼做到的呢?

  至於底層的米飯,上面鋪了微甜的日式蛋鬆、燙高麗菜、燜炒洋蔥、紅黃甜椒,還有幾乎全瘦、具淡淡咖哩香的肉燥。吃起來不只充滿了各式食材的甘美,混搭著扒下飯時,也絕對感覺不到油膩跟燥熱,堪稱提振夏天食慾的恩物。

  想來門口立牌上,禮聘日籍主廚親自監製的字樣,應該是真的。因為有時日本料理店的便當,拆袋的海帶絲、牛蒡絲、黑豆、魚板用得氾濫,不知情者還以為那些又甜又鹹的東西是寶,其實只是省事而已。

  說完了日式調理蔬菜的美味,上週跑到樂業街吃飯時,發現一間專做滷味的館子,手藝也十分講究。先說肉類的方面,其牛肉、滷雞翅,沾上少許特製辣醬共食,十分美味,若想做成丼飯,還能任選紫米跟地瓜飯,吃得飽飽的,也只要100元。

  蔬菜的選項,則有水果甜椒、青椒、杏鮑菇、金針菇、青花菜、胡蘿蔔、日本茄等可以選擇。甚麼?你說充滿草味,人又不是兔子,吃不了的。但放膽去試試,就知道那種保留原色、口感猶存的工夫,不是吹牛的。尤其是黃澄澄的胡蘿蔔,毫無腥氣、甜美異常,吃上癮來,是一片又一片的。

安永鮮物瑞安門市
地址:台北市大安區信義路三段134巷71號
電話:(02)2700-5836

樂業廚房
地址:台北市大安區樂業街45號
電話:(02)2738-8900

作者介紹:璐璐曾任職出版社主編、媒體記者等工作,深信美食寓於天時、地利、人和,願意多了解一分源流,食物回饋的興味就會倍增。

《本專欄固定每週五刊出》

【2015-05-08 卡優新聞網】https://betawebcloud.starwin.me

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