葡萄酒可直接品嚐、配餐或做菜,更能凸顯個人品味。然而選購葡萄酒學問大,品酒專家指出,可從產區、瓶身等基本外型,判定葡萄酒品質,保存於濕度80%的環境中,酒身平躺以利收藏,若未一次喝完,則可用來烹調料理。而大潤發則是引進200多款世界各地葡萄酒,讓民眾可盡情選購。
葡萄酒主要可分兩大產區,第一是傳統「舊世界」,主要以法、義、西班牙、德國等歐洲國家為主,口味偏向經典深沈、單寧味重;另外就是以美洲國家,諸如美國、阿根廷、智利等國為主的「新世界」,口感濃郁、甜香,酒精成分較高,多半還會增添糖分,讓果香味發揮到極致。
專營西班牙酒類的深杯子創辦人王依亭表示,在挑選酒時,瓶身愈大愈好,可讓葡萄酒有更佳的空間進行微氧化。以價格帶來看,義大利的價格比較不一,很可能便宜的價格就能買到好酒,而法國則是價位稍偏高,西班牙的酒價比較穩定,若和法國相較,可能一樣的價格就能買到更好的酒,通常新台幣400元以上就能買到品質不差的商品。
王依亭進一步指出,酒類通常有旋轉蓋和軟木塞兩種封口方式,旋轉蓋可適度保留果香;若是用來陳釀或長時間收藏的酒,就要以軟木塞封口,可挑選空隙分布均勻的軟木塞,室內濕度維持在80%左右,並讓酒身平躺,使酒液可以碰到軟木塞,否則可能會產生乾裂而影響口感。
至於,紅酒要不要醒酒,流浪試酒師Peter認為,一般大賣場的酒多半訴求打開就能直接喝,其實醒酒的目的在於品嚐酒味隨時間變化,所產生的不同口感。在配餐酒方面,梅洛較重的酒品,適合搭配燉菜類食用,至於強調果酸類的酒,正可中和燒烤類食物的油脂,達到交互平衡的效果;新世界的酒種適合口味重的台灣菜。
葡萄酒講談社總編輯莊才勳則是建議,葡萄酒在開瓶後,盡量在3天內喝完,否則容易醋化。若是喝不完,可以用來作為紅酒燉牛肉,或是添加在白酒義大利麵中,也可加些水果丁、果汁,搭配蘇打水,就能搖身一變為清新怡人的西班牙調酒,在夏天飲用最適合不過了。
大潤發展開世界葡萄酒饗宴,今(2015)年引進超過200款來自義大利、西班牙、澳洲、德國、美國等各地的葡萄酒,有超過6成為新品,並有5成為獨家販售。首次推出來自於智利的新世界葡萄酒,共8款新品,強打高CP值,皆榮獲各式評比金牌,讓消費者以平價享用高品質的酒。
注意:未成年請勿飲酒,喝酒不開車,飲酒過量有礙健康
【2015-05-05 卡優新聞網】https://betawebcloud.starwin.me