農曆新年總會大魚大肉，尤其對於血管壁彈性較弱的心血管疾病患者來說，更容易提升腦中風或心肌梗塞的發生率。消基會主張以清淡的肥魚，來取代部分油膩的畜禽肉。台東縣衛生局也建議，以清爽料裡取代油炸，少碰甜食，少吃多動，健健康康進入新的一年。
根據世界衛生組織出版的《膳食、營養和慢性疾病預防》顯示，亞麻油酸、魚和魚油、蔬菜和水果、鉀，以及少量~中量攝取酒精，可降低心血管疾病風險。尤其又以魚油或植物油的不飽和脂肪中的EPA、DHA、α次亞麻油酸、亞麻油酸和油酸，有利心血管健康。
豬、牛等畜肉有5~20％的脂肪，並含高飽和脂肪酸。相較之下，雞鴨等禽肉的脂肪含量比畜肉低，主要為單元不飽和脂肪酸。而魚肉則能提供高價值的多元不飽和脂肪酸，同時魚油富含維生素A和D。因此，吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚肉。而陸生性動物儘量挑瘦的吃，魚肉則是挑肥的，以肚腹油脂多為佳。
消基會編輯委員會委員朱槿梵表示，魚肉中的維生素B群也不少，鉀、鈣、磷比畜禽肉多，海水魚還更有豐富的碘，對神經系統發育或新陳代謝相當重要。魚肉兼具高蛋白、低脂肪、維生素和礦物質，蛋白質比例通常為18~24％，能提供身體所需的各種胺基酸，屬於完全蛋白質，營養價值相當高。而且魚肉中的可溶性膠質很多，水分含量大，消化吸收率超過90％以上，尤其適合老年人食用。
朱槿梵進一步指出，盡量不要吃易殘留毒素的魚內臟。大型魚由於處於食物鏈末端，可能同時攝取到不必要的其他毒素，最好選擇能整條放在餐盤上的小型魚。在烹調時，以清蒸代替高溫油炸，或避免香煎過久，免得魚油的營養價值變質流失。
民眾春節不忌口，根據國健署103年調查顯示，傳統年菜一餐將近2,500大卡，造成逾3成民眾體重平均發胖1.7公斤。台東縣衛生局建議，勿喝芶芡或濃稠菜汁，挑去炸衣、肥肉再吃；以清蒸、滷、燙、涼拌取代油炸菜色；少吃八寶芋泥、糯米糖藕、八寶粥、芝麻糊等甜點；用餐結束後別繼續坐在餐桌前聊天，避免因為在餐桌前待的時間長，不知不覺吃下過多食物。
【2015-02-11 卡優新聞網】https://betawebcloud.starwin.me
滙豐Live+現金回饋卡
- 一般通路0.88%回饋無上限
- 百貨/餐飲/娛樂通路加碼3%
- 精選國家餐飲最高5.88%回饋
- 新戶首刷贈刷卡金500元
- 王品集團系列餐廳享15%回饋
熱門情報
謹慎理財 信用至上
威辰資通 版權所有
Copyright Ⓒ Starwin All Rights Reserved.
台北市中山北路三段27號7樓
TEL：(02)2591-3300
謹慎理財 信用至上