看到電視上服務糾紛的報導，就不免想到台北市有兩家都叫「田園」的海鮮店，其對待顧客的貼心跟有禮，讓人即使只是去買便當，或是炒幾個小菜用餐，都格外舒坦。
先來談談八德路上的「田園海鮮餐廳」好了。這店不在馬路邊，得彎進巷內一瞧，才能找到它的蹤跡。海鮮台上有很多活跳跳的，論兩出售。不過要吃牆招上的基本款，老闆娘一樣招呼周到，沒有硬銷的作風。
紅糟鰻是老菜式，福州館的經典。而這兒做的，則是拿海鰻修清斬件後，醃上真正的紅糟醬，才裹乾粉入鍋去炸的。炸之前，因為怕醬料焦燶，得先略滌表面醃料，所以吃起來味道不鹹，感受得出用料的鮮度。
還有名菜蜜棗排骨，用的確實是排骨，沒有偷偷放些瘦肉充數，炸得十分香脆。外面的芡汁收得俐落，偏甜不膩。一口咬下，肉質帶著脂香，油又瀝得乾淨，間而嚼著幾粒黑棗，黏Q的棗香四溢，難怪受到酒客歡迎。
才吃得開心，外場的大姐們說著：「小心燙、小心燙，旗魚米粉來了。要高湯到外面叫一聲，我會來加。」雖是這樣講，但包廂的動態她們巡得慇懃，稍微少一點湯，多吃了幾口菜，就穿梭著幫忙調整碗盤。吃飽了，還熱情地協助打包、問候老少。有時到飯店，還不見得有此待遇哩！
至於另一家「田園台菜海鮮」，那克紹箕裘的女老闆，更是令人「揪感心」。某回購物後提了大袋小袋上門，要了五香排骨、肉羹跟肉燥飯外帶。孰料等著排骨熟的空檔，她忽然跑了過來，拿了個好大的塑膠提袋講：「你東西那麼多，等下萬一『落底(台語破袋之意)』怎麼辦？來，我幫你裝，等下就好提了。」俗話說：「生意子難生」，瞧著心裡實在贊同。
後來，再與朋友上門，除了前述的招牌外，另點了些菜來吃。炒鱔魚火候很棒，比台南式的甜減了幾分，卻酸甘合度、脆而不爛。燙活蝦隻隻緊實、鮮潤。網路好評的蝦餅，做的功夫也細，趁熱吃會燙舌。
最讚的還是那半隻白切雞，充滿著古早雞的滋味，多汁且滑。食畢，忙碌的廚房、外場還輪番笑盈盈地招呼：「味道怎麼樣，有吃飽嗎？路上小心，有空記得再來呀！」那種真摯的感覺，一點都沒有做作，簡直像活動的匾額一樣，上頭寫著：「近悅遠來。」
田園海鮮餐廳
地址：台北市中山區八德路二段174巷5號
電話：(02)2781-5137
田園台菜海鮮
地址：台北市大安區東豐街2號
電話：(02)2701-4641
作者介紹：璐璐曾任職出版社主編、媒體記者等工作，深信美食寓於天時、地利、人和，願意多了解一分源流，食物回饋的興味就會倍增。
《本專欄固定每週五刊出》
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台北市中山北路三段27號7樓
TEL：(02)2591-3300
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