針對餿水油後續處理，台北市府強調食品安全絕對「零容忍」，採取「源頭管理、流向管制、資訊透明、鼓勵檢舉」4項策略。台北市長郝龍斌建議成立食品安全調查局，中央地方一條鞭式管理，以維護所有民眾的食品安全。
「全統香豬油」、「合將香豬油」等兩項問題食用油，經清查台北市共有味王公司、工研整合行銷公司、皇品食品行、佛晨公司及美佳源商行等5家業者使用。對於有業者於清查時，嘗試隱匿，台北市府已經採取嚴格的裁罰、罰金300萬元。
郝龍斌表示，問題油品事件爆發後，台北市府立即由副市長陳永仁組成應變小組，召集所有相關單位積極處理，同時採取「源頭管理、流向管制、資訊透明、鼓勵檢舉」策略，而台北市的食材登錄平台也迅速清查所有學校營養午餐有無使用問題油品。
此外，郝龍斌提出修法建議，針對不肖、惡劣業者，甚至知法犯法，為了圖暴利犯法的業者，應該採取非常重的刑法，並應成立中央地方一條鞭式的管理，像是成立食品安全調查局，由中央指揮管理，才能夠把食品安全真正做好。
除了清查流向外，台北市府也鼓勵業者主動通報、下架商品，食品安全不可能完全依靠業者自覺，去(102)年提出的窩裡反條款，也適用這次餿水油事件，鼓勵業界員工勇於檢舉，針對使用非法食材、受汙染食材或不合格食材等，只要檢舉屬實，都可獲得二分之一裁罰金的獎金、最高達2,500萬元。
知名糕餅業者台北犁記因使用餿水油，停業3天、專心處理退貨，第一個上班日就有大批消費者前來退貨，但因台北犁記規定只有芝麻肉餅能全額退費，其他商品要發票和餅同時帶來才能退全額，否則只退一半，讓消費者相當生氣，現場爆發嚴重口角衝突。老餅舖也「餿」掉，客戶食不安心，尤其老主顧直說對老店的處理方式感到失望。
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