網路盛傳使用烤肉架會溶出重金屬，是健康的隱形殺手，造成人心惶惶。行政院消保處今(3)天以實驗數據闢謠，如果每人每天能夠吃到30公斤的肉，才有可能涉入過量的鋅金屬，對身體產生危害，因此民眾「安啦！」，盡情放心烤肉去吧！
消保處8月在大台北地區抽檢15件市售烤肉架，進行鋅、鉛、鉻、鎘、鋁、鎳成份檢驗，15件材質都合格，還實際在受檢的烤肉架上烤肉，進行重金屬溶出試驗，結果發現15片烤熟的肉，都沒有檢出鉛、鉻、鎘、鋁、鎳5種重金屬，雖然15件商品皆驗出14.64至23.99 ppm的鋅，但都未超過標準值。
事實上，鋅是人體所須的微量元素之一，國人平均每日從膳食攝入的鋅含量介於7至16.3毫克之間，其中可從葉菜類攝取2 ppm，肉、魚、雞肉約29 ppm。而肉類本來就含鋅，就算是從含鋅濃度最高的烤肉架烤出來的肉，被檢出的鋅含量卻不是最高。消保處澄清，根據實驗結果，顯見重金屬並不會經由烤肉架溶出到食物上。
衛福部食藥署食品組表示，當鋅攝入量不足時，會有味覺和嗅覺感知力降低、免疫力下降、傷口復原遲緩、皮膚潰瘍等情形；發育期的青少年易產生性器官發育不全的情形；而孕婦若攝取量不足，可能導致胎兒發育減緩。
不過，若鋅攝入比標準量高10至15倍時，即會引起胃痙孿、噁心、嘔吐等症狀。以60公斤的成人來看，每天鋅耐受量為60毫克，再以本次檢測最高值23.99ppm估算，一天要吃到30公斤肉才會對身體造成危害。
消保處建議，雖然鋅的毒性不及鉛、鉻、鎘來的強，但若經高溫揮發吸入，還是可能會引起急性肺部的病兆，口服甚至會引起嘔吐及胃炎，而且挑選烤肉網時，並非愈貴就愈安全，除了避免材質粗糙的烤肉網外，也得看清楚是否有標示用途及注意事項，才能安心又開心的享用美食。
【2014-09-03 卡優新聞網】https://betawebcloud.starwin.me
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