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不銹鋼餐具有夠「錳」 恐引發腦神經退化

避免盛裝酸性食物 刮傷鏽蝕立即淘汰

記者 范詩敏 報導 2014-06-23

  不銹鋼餐具又出包!行政院消保處調查市售和學校的不鏽鋼餐具,結果高達3成錳含量超標。僅管重金屬只有在刮傷或腐蝕才會流出,消費者選購時還是要眼睛睜大一點,清潔時更要注意,不要用來盛裝酸性和鹽漬食物,避免重金屬釋出。

  消保處針對市售及學校49件不鏽鋼餐具,依據CNS8499國家標準以「鐵及鋼之光電式發光光譜分析法」進行金屬材質分析,檢測結果發現重金屬溶出部分全數過關,但有16件錳含量過高,占比高達3成,包括產地來自中國大陸的12件、台灣3件、未標產地1件。另外,還有19件商品標示不全。

  其中,鍋之尊韓式飯碗,以及彰化縣石牌國小,都驗出錳含量高達14%,比起一般容器多了12%。若發生錳釋出的情況,長期吃下肚,恐怕易引發腦部神經退化疾病。消保處消保官王德明表示,錳只有在不鏽鋼刮傷和裝酸性食物時,才有可能溶出,所以不必過度擔心。

  雖然抽驗結果顯示,台灣製不鏽鋼餐具,多符合國家標準材質,但是仍要留意使用方式,每次使用後以中性清潔劑立即清洗乾淨、倒置晾乾;若已鏽蝕無法去除,最好直接淘汰;儘量不要裝檸檬、糖醋排骨、醬料等酸性及鹽漬食物;更勿用鋼刷刷洗不鏽鋼鍋。

  一般不鏽鋼可分為200、300、400系列。其中,200系列錳含量稍高;300系列含有鎳的含量稍高,一般多用作餐具;而400系列鉻含量高,適用製作醫療用具。消保處指出,目前已發函給教育部,提醒全台各國中小營養午餐的不鏽鋼餐具,應使用國家標準CNS8499-304系列。而不符合國家標準8499規範,已經依照商品標示法,要求改善,否則最高可處20萬元罰鍰。

【2014-06-23 卡優新聞網】https://betawebcloud.starwin.me

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