所謂「窮鬥米貴」，最近的物價實在漲得氣人，但幸好還是有一些收費公道的館子，讓大家吃起飯來舒暢自在。像是位於南機場的「徐記川菜」，實惠的宮保雞丁炒得清爽俐落，招牌的豆瓣魚，更是油亮濃鮮，堪稱是療癒饑腸的妙品。
至於在六張犁開業多年的「福賓川湘館」，划算指數也不遑多讓。中午時間供應有百來元的熱炒，略數竟有二、三十種，海鮮、牛肉、雞肉都羅列其中。但你以為味寡量薄嗎？未必。全家點個五、六道菜，照樣吃得嘴角流油。
例如其麻辣肚絲，肚絲處理得乾淨無燥、彈軟合度，所以即使是牙口稍差的人，也能輕鬆咀嚼，感受到內臟的獨特肌理。調味方面，雖標明是麻辣，卻頗能迎合一般要求，不會太過猖狂，因此連小孩子都頗愛吃，用不著涮過湯水。
喜歡蚵仔的，建議可以點份蒜蓉鮮蚵吧！這裡的蚵仁澱粉裹得並不過份，燙的時間拿捏得當，外觀飽滿渾圓咕溜溜地，沾著不會太嗆的蒜蓉醬，水準比起甚麼專賣店的手路，大約相去不遠。
至於一般牛肉菜色，若過度使用嫩精或蘇打的話，總顯得滋味虛無。幸好吃過幾次，都覺得生嫩剛好，食後無渣，肉味尚存。至於提味的蔥段，爆得香且不焦，配飯也沒有辛味，愛吃的人，一口接一口，直誇是豐儉俱歡的好地方呢！
近來因食安問題連環爆，撻伐者眾。但台灣貧富懸殊，從小食肆到連鎖餐飲，經營危困誰來體會？記得有回去台中，聽朋友說親戚小孩最期望的就是鼎王打包的鍋底，加上火鍋料就能連食幾餐，猶感到回味津津。甚至還有傳聞，有顧客偷渡肉片涮煮，但卻未曾聽聞消費糾議。
其實故事虛假荒誕，食材不是手工製造，想必在社會底層精打細算的顧客，老早心中有數。飲食業販賣的除了「物」，還有人們穿越平凡生活的想望，因此當傳說牛皮吹破，一時即便難堪，但論究疑問食材來源繁複、運用層面遼廣，如今受罰跟受難都歸於百姓，到底臉紅的應該是誰？
徐記川菜小吃
地址：台北市中正區中華路二段301巷16號
電話：(02)2301-8934
福賓川湘館
地址：台北市大安區和平東路三段232號
電話：(02)2733-9984
《本專欄固定每週五刊出》
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