在超市買的肉品，是冷凍後解凍的肉？還是冷藏肉？兩者價差可能達2倍之多，消費者權益因此受損。農委會畜牧處決定，自3月起要求超市等通路，必須標示肉品為冷凍肉或為冷藏肉，並將於下週邀集賣場、超市等通路業者開會，說明新的標示規定。
畜牧處表示，冷凍後再解凍上架販售的肉，口感自然比較差，而且滲出的血水比較多，也比較容易腐敗，是比較沒有價值的肉品，但如果沒有標示冷凍肉，消費者選購當下並不知情，得等到買回家準備要烹調或是吃下肚了，才有可能知道是冷凍後解凍上架的肉品。
標示新規定3月上路後，如果有業者違規且限期不改善者，將依消保法裁罰，最高可處罰150萬元。同時，畜牧處已經確定可以驗出是否為冷凍後解凍的肉品，因此要求業者必須清楚標示，如果有疑慮，送驗後只要一天的時間，就可以檢測出是否為解凍肉品。包括中央畜產會、中興大學，以及台灣大學的實驗室，都可以做這項檢測。
檢測方法是測酵素，如果是冷凍肉品，每c.c.肉品的酵素含量會在5.5個單位以上，如果酵素含量是在5.5以下，那才是冷藏肉品。畜牧處指出，日前，農委會主管的CAS肉品，就已經先行檢測過，結果都過關。經濟部標檢局近期內，也會公告「酵素法」CNS國家標準，未來若有爭議，都將依此為判定依據。
畜牧處並舉例說明，國產白肉雞產量23萬公噸，進口白肉雞數量10萬8千公噸，進口占比約3成，國產白肉雞的雞腿是進口白肉雞雞腿的2倍價，如果不強制標示冷凍肉或冷藏肉，消費者可能遭到矇騙。
畜牧處也表示，過去曾經發生學童營養午餐使用冷凍肉，以進口肉品混充國產肉品的情形，要求業者必須標示之後，就能減少此類情形發生的機會。長期冷凍後解凍的肉品血水多，容易滋生大量細菌，腐敗得快，雖然冷凍肉品與冷藏肉品的營養價值相同，但冷凍肉品解凍後，容易壞掉，這也是購買解凍肉必須留意的地方。
【2014-02-18 卡優新聞網】https://betawebcloud.starwin.me
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