雖說房地產漲勢洶洶，但部分精華地段的巷弄裡，老闆們依然以料實費工的平價小吃，一個銅板、一個銅板地攢錢。像是位於信義區的「象山素食」，正屬於這種專做知味客的小店。
其實若不說穿這是素的，光是喝湯，完全無法想像這裡頭竟然沒有肉，只使用蔬果熬煉。上菜前，老闆還會詢問：「要多辣？」，此時請盡管要中或大辣好了，因為那辣味飽含著香氣，伴著番茄微微的酸、高麗菜爽口的甜，還有豆瓣醬的醇厚，跟一般加了五香、中藥的湯頭比起來，嚐來就是多了份自然的雅趣。
肉的部分，揚棄大量製造的香菇頭產品，自家滷得完全入味的猴頭菇，給得十分大方，纖維也不至於乾澀難嚥，相當好吃。為了增加口感，裡頭還放了煮透的蒟蒻絲，模仿牛筋條的樣子。或許有人要問，既然吃素，就不應執著外觀啊？但大部分人都是後天的素食者，餐點的變化，只是幫助大家吃素時有趣一點兒罷了，又有什麼好議論的呢？
喜歡臭豆腐的人，都曉得南機場素食臭豆腐的威名，其辣油辛竄奔放，佐上九層塔，向來是重口味者解饞的妙品。但象山這間店的臭豆腐，雖然不辣，可是孔洞細緻綿密、香味十分沈鬱。當天多此一舉，加了醬料，後來試過立刻撇掉，覺得原汁原味地吃，已夠滿足。
素肉燥向來是淋飯加麵的好選擇，只可惜坊間多半弄得太油，不很健康。但這兒的素瓜仔肉飯，滷汁極為清雋、甘美宜人，飯量也相當多，順便點幾樣櫃檯裡的時鮮小菜，花費無多，卻極為適口充飢。
愛吃點心的人，移駕幾步到街角，還有一間叫信義糕點的小店，值得駐足光顧。因為如今的綠豆凸，總喜歡加白鳳豆、奶油等料去提味，美其名為改良，可是綠豆若混了料，豆子的味道就不夠那麼渾厚，所幸信義做的是純的，妙韻天成、討人喜歡。至於特製的素食香菇酥、芋頭酥也夠功力，酥皮層次分明、薄緻爽脆，許多道場都會來此訂購，堆成麵龜狀拜神。因此若不那麼計較豪華包裝，何妨一試？
象山素食
地址：台北市信義區信義路五段150巷302號
電話：(02)2723-2458
信義綠豆凸
地址：台北市信義路五段150巷315弄1號
電話：(02)2723-4473
南機場臭老闆現蒸臭豆腐
地址：台北市萬華區中華路二段313巷6號
電話：(02)2305-2078
《本專欄固定每週五刊出》
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