烤鴨處處有,但絕品美味哪裡找?這家位於台北市中山北路「六條通」的龍都酒樓廣式片皮鴨(1,200元,一吃)遠近馳名,從台灣各地慕名而來的饕客眾多,據說事先沒預訂,肯定吃不到,就算預訂了,一桌也限點一隻,這麼嚴苛的規定,究竟好吃到什麼程度?熊喵自然得以身試法一番。
某個假日,熊喵來到龍都酒樓,事先當然也預訂好一隻招牌菜色「廣式片皮鴨」;一行人坐定後,一整隻表皮烤到焦糖色澤,香味撲鼻的烤鴨上桌了,服務人員隨即在桌邊以俐落的刀法,把整隻大鴨切成薄片。
不過幾分鐘光景,服務人員就把這一隻個頭不小的烤鴨分成兩大盤,一盤是以脆皮為主的薄片,另一盤則是以鴨肉為主的肉片。烤鴨的正宗吃法,不外乎是在薄薄的餅皮上抹上一圈甜麵醬,包上大蔥段,放上一塊帶皮的烤鴨,從四方包起後大口咬下…
哇!龍都的片皮鴨果然名不虛傳,別以為烤得如此入味的鴨肉一定很乾很澀。熊喵大口咬下後,發現這鴨肉完全不柴,富含肉汁不帶腥味,是熊喵目前吃過最美味的烤鴨,同桌的家人也無不豎起大拇指,稱讚這鴨肉的美味。
別以為過油的烤鴨容易膩口,不知道龍都採用何種獨門秘方,這裡的鴨肉雖然又油又香,入口卻很香醇,接連吃了五份烤鴨捲餅也不會膩,就算單吃鴨肉也很入味,一整隻片皮鴨在眾人搶食下,很快就盤底朝天。
除了烤鴨夾餅外,熊喵推薦網友增加第二吃,那就是鴨骨粥(300元)。雖然需額外加價300元,但這鴨骨粥,清淡中但有鴨骨的鮮美滋味,出了龍都,不知道哪裡還能嚐到如此濃郁,卻不過度死鹹的美味粥品。
講到烤鴨,大台北地區打著「北京烤鴨」名號的店家不少,熊喵曾造訪過位於台北市光復南路的「豐陞樓」,當初造訪時,店家打著烤鴨特價668元,不過,這價格只有一吃,若需三吃必須加價200元。除了烤鴨夾餅外,三吃還包括鴨絲炒高麗以及鴨骨湯,味道雖然不及龍都美味,但口味仍有水準之上,偶爾想品嚐肉汁四溢的烤鴨味,不妨親自走一遭、打打牙祭。
龍都酒樓
地址:台北市中山北路1段105巷18-1號
電話:(02)2563-9293~6
豐陞樓北平烤鴨
地點:台北市光復南路450號
電話:(02)2705-6958
《本專欄固定每週三刊出》
【2011-04-13 卡優新聞網】https://betawebcloud.starwin.me