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美食檔案》麟光肉圓隨緣 阿璋Q彈鮮美

老夫妻生意常休息 彰化肉圓馳名老店

記者 陳璐璐 報導 2011-03-21

  每次走過麟光捷運站香濱燒臘轉角的肉圓店,看到那對老夫妻隨心所至地做著生意,就蠻羨慕的。話說這附近算是老社區,但吃的選擇頗多,所以如果生意要做得很穩當,也算是不簡單。可奇妙的是,如此忙碌型的老闆,做生意卻完全是看心情的。

 

  下大雨、炎熱天,有可能不開。農曆上的特殊日子、國定假日,差不多也不賣。過年很晚才開市,遇到連假,常常自動多休,或是提早打烊。可是生意照樣興隆、川流不息。憑的全是用料精、價實在的口碑。

 

  例如其包在裡頭的餡料,全是瘦肉片,肥膩半點兒不見,也不填塞酸筍乾來充數。再搭上南部口味的米醬,灑些胡椒粉(沒看錯,這樣特別好吃),怎不叫人清晨醒來就思思念念?

 

  若還嫌吃不飽?那麼炒米粉、豬血湯加麵線羹,同樣精采。尤其是炒米粉,雖然看起來平凡,但粉身頗為爽緻甘美、Q滑無比,多帶碗當晚餐熱來吃,比什麼便利店的貨色要強上百倍。

 

  但唯一的缺點就是,著實拿不準店家公休時間,只好隨緣而試。想來這年頭,連議員站在馬路邊拜年,都不見得有民眾買帳。但為了吃到合意的食物,撲了空竟也甘願。這豈不是把生意做到專精,所得到的回報嗎?

 

  除此之外,位於彰化的馳名老店阿璋肉圓,雖然門面普普通通,但光靠此味就能吸引眾多遊客,數十年歷久不衰。則是仰賴他的肉圓外皮,還真是彈牙到不行呢!

 

  常聽到小吃攤老闆說:「我用的粉,一包比別人貴了多少錢,比例又是如何不同。」但看了報導去吃,有時覺得好吃歸好吃,但總是印象並沒有十分深刻。

 

  但阿璋肉圓與其說是年資有號召力,倒不如讚美其口感層次比較多。因為一口咬下,不但皮Q、溫體肉鮮美,同時多了紐扣菇跟優質竹筍增色後,讓幾十元花得感覺格外有值。

 

  至於淋醬,表面上雖然平凡,但迥異於味噌、海山醬、米醬、蒜蓉的路線,吃起來卻隱約有一股芝麻醬或花生醬的香氣,老是衝入鼻腔、頗為引人。想著想著,竟不覺又吞了口水起來。(阿璋肉圓:彰化縣彰化市長安街144號 電話:04-722-9517)

 

《本專欄固定每週一、四刊出》

【2011-03-21 卡優新聞網】https://betawebcloud.starwin.me

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