微波爐加熱、烹煮食物快速方便，但不少民眾對微波食品存有疑慮，認為微波是利用輻射加熱、會生成放射性物質。食品藥物管理署今(13)日在闢謠專區澄清，正確使用微波爐，食物並不會產生毒素或殘留有害的放射性物質，民眾可放心使用。
現代人工作忙碌，微波食品加熱幾分鐘就能解決三餐，不管在家裡或是便利商店，微波爐是很常見的烹調工具。但食物微波會不會有毒素溶出？會不會殘留放射性物質？不少人心中仍有許多問號。
食藥署說明，微波是利用食物中含有許多極性分子，例如：水，當微波接觸到食物時，食物中的水會因為電場方向不斷改變而以每秒約25億次的高頻率震動，使得分子和分子間不斷來回碰撞而彼此摩擦，因此產生熱能，使食物內外同時受到加熱，因而縮短烹調時間。
微波是電磁波的一種，頻率約為2.45GHz，屬於非游離輻射能，由於微波的能量非常低，釋放的能量僅足夠使極性分子產生旋轉、震動，無法改變其組成，所以微波只會使部分的水分因為熱能而蒸散，並不會改變食物的本質，也就不會有毒素產生，或有放射性物質殘留的問題。
不過，食藥署指出，民眾使用微波爐常見食品過度密封，導致壓力不均而產生爆炸或噴濺，可在加熱時留小氣孔避免此危害；帶殼雞蛋水蒸氣聚集在蛋殼內，易受熱膨脹爆裂，也不宜以微波爐加熱。
另外，微波時容器材質選擇很重要，金屬容器會反射微波，易造成電弧效應產生火花，可能會損壞爐內的微波產生器；塑膠和紙容器中蠟膜的耐熱溫度有限，應避免不耐熱的材質溶出化學物質，影響健康。
食藥署提醒，使用微波爐加熱食品時，要注意食品與容器中不可以有金屬的存在，像是錫箔紙也不行，且若使用塑膠容器或保鮮膜時，應注意其耐熱溫度須超過130℃，避免塑膠中有害物質溶出。在使用微波爐時，應保持50公分以上的安全距離，即可使電磁波殘餘量趨近於零。
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